[广东特产] - 外海面食

特产名称：外海面食

特产产地：广东-江门-江海-

特产分类：

特产热度：392人喜欢

特产点评：外海面食是广东省江门市江海区外海街道的特产。外海面以其制作精细和独特的风味而远近驰名，外海面食落爽滑兼“弹牙”，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。

外海面食图片：

外海面食介绍：

外海面的手工制作技艺从清朝末年起已在外海盛行，流传至今，有着至少100年的历史。据史料记载，早在上世纪20年代，外海的摊贩就流行挑着担子、边走边敲着竹板叫卖，当时的流动面担商贩，穿街过巷时敲击着两块竹板，发出“笃得”之声，不绝于耳，吸引邻里。

到上世纪30至40年代，街市上出现“前店后厂”的面铺，还有一些卖外海面的大排挡，所用的外海面都是自产自销，风味地道。那时，很多外海人喜欢吃外海面，有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。

外海面制品生产主要以家庭式生产作坊为主，规模小、产量低、产品主要属初级加工产品，加之经营管理方式落后，导致难以做大做强。外海面发展至今，已有一些老字号走向了机械化批量生产道路，当中独占鳌头的当属“黎记”。